كيك تولد
كيك تولد در هر تولدي مركز توجه تمام افرادي است كه در آن مهماني هستند. كيك تولد با توجه به فراواني و تنوع بيش از حد آن، براي همه ي ما انسانها در سراسر جهان نمادي مشترك دارد و آن هم خوشحالي و جشن و سرور است. كيك تولد يعني شادي از بودن و به دنيا آمدن يكي از عزيزانمان كه شايد كيك تولدش را دوست داريم با ذوق برايش تهيه كنيم. تولد روز بسيار مهمي در زندگي هر شخصي است و شايد كيك تولد يكي از چيزهايي است كه به خاص بودن و سپري شدن بهتر اين روز و به ياد ماندني شدنش كمك مي كند.
واژه كيك تولد
احتمالا بيشتر شما نميدانيد كه واژه كيك همان كاك فارسي است كه در لغتنامه به معني نان شيريني است و هنوز در بعضي گويش مردم ايران به كار مي رود مثلا در كرمانشاه، به معناي شيريني نازك لوله شده است و در تبريز به صورت كوكه كه به معناي چيزي است كه لايي شيرين دارد.
تاريخچه كيك تولد
داشتن كيك در روز تولد اولين بار توسط يونانيان باستان ابداع شد كه البته گروهي مي گويند اين رسم را از مصري ها آموختند. آن ها كيك تولد را به شكل ماه درست مي كردند وروي آن را با شمع تزيين مي كردند.پس از آن و در اوايل قرن 18با در دسترس قرار گرفتن تجهيزات آشپزي و شيريني پزي براي همگان، فراواني كيك تولد و قيمت آن مشابه كيك تولد هاي امروزي شد.
شمع روي كيك تولد
گفتيم كه يونانيان باستان كيك هايي شبيه ماه درست مي كردند و روي آن را با شمع تزيين مي كردند تا كيك تولد مثل ماه بدرخشد و دودي كه از فوت كردن شمع كيك تولد برمي خاست باعث ميشد دعاي آنها به آسمان برود و زودتر اجابت شود. البته گروهي ديگر معتقد هستند شمع روي كيك به آلماني ها برمي گردد كه براي بچه ها كيك تولدي با يك شمع اضافه تر از سنشان تدارك مي بينند كه نماد عمر كودك است و اينكه اميد به زندگي را افزايش دهند.
تهيه كيك تولد
برگزاري روز تولد خودمان يا عزيزانمان و داشتن كيكي كه ابهت روز تولد را دوچندان كند كاري است كه شايد در نظر اول آسان به نظر برسد و انتخاب كيك تولد مستلزم توجه به نكاتي است كه ما به اختصار براي شما توضيح مي دهيم.
- هزينه كيك تولد
- تم تولد و تناسب آن با كيك تولد
- طعم كيك تولد
- مهمان هاي تولد
- انتخاب مدل كيك
- انتخاب قنادي يا تهيه كيك تولد خانگي
هزينه كيك تولد
براي برگزاري مهماني بايد نوعي مهماني برگزار كنيم كه با بودجه ما سازگار باشد. مقدار هزينه ي كل تولد را بايد در نظر گرفت و با توجه به آن بدانيم دقيقا چه ميزان مي توانيم براي تهيه كيك تولد كنار بگذاريم. توجه به قيمت تمام شده ي كيك تولد نكته بسيار مهمي است كه بايد براي آن از قبل برنامه ريزي كرد.
تم تولد و تناسب آن با كيك تولد
اگر تولد شما تم خاصي دارد مثلا دخترانه پسرانه يا …. بهتر است كيك تولد را طوري انتخاب كنيد كه با تم تولد سازگاري داشته باشد. اگر تم تولد رنگ خاصي دارد يا تزيينات و دكور خاصي مدنظرتان است بهتر است از آن در كيك تولد نيز استفاده كنيد.
طعم كيك تولد
براي اينكه كيك تولد كاملا ايده آل باشد علاوه بر ظاهر زيباي كيك تولد بايد به طعم و مزه كيك تولد نيز توجه ويژه اي بشود. بهتر است طعم كيك طوري باشد كه به مزاج اكثر افراد حاضر در مهماني خوشايند باشد.اينكه چه موادي در بين كيك باشد و مثلا ميزان خامه كيك تولد چه مقدار باشد از مواردي است كه خلاقيت شما و سليقه شما حتما در آن تاثيرگذار خواهد بود.
مهمان هاي تولد
اينكه بدانيم دقيقا چندنفر مهمان داريم جزء واجبات است چرا كه كيك تولد ما و اندازه آن بايد طوري باشد كه با مهمان هاي دعوت شده و افرادي كه مي خواهند كيك بخورند تناسب داشته باشد. اينكه مقدار زيادي از كيك تولد دست نخورده باقي بماند يا چند نفر كيك نخورده از پيش شما بروند و يا مجبور باشيد كيك را طوري تقسيم كنيد كه اصلا جالب نيست تا به همه برسد همه و همه از مواردي است كه اصلا خوشايند يك ميزبان يا كسي كه تولدش است نيست.
انتخاب مدل كيك
قست سخت كار بدليل وجود تنوع زياد و فراواني مدل ها در سايت هاي مختلف و يا قنادي ها، همين انتخاب مدل كيك تولد است كه هم به سليقه شما نزديك باشد و هم ميزان علاقه ي شما به كسي كه تولدش است را برساند.توجه به جنسيت و سن كسي كه تولدش است نيز از گزينه هايي است كه بهتر است از آن غافل نشويد.
انتخاب قنادي يا تهيه كيك تولد خانگي
اگر يك قنادي خوب و معتبر كه به محل زندگي شما نزديك است را مي شناسيد و اطمينان كامل داريد از آن كه دقيقا آن كيك تولدي را تحويل مي كيريدكه مي خواهيد و البته با بودجه شما هم سازگار است پس شما در اين قسمت كار راحت و با آرامش انتخاب مي كنيد. حال اگر به هر دليلي مثل هزينه بالاي قنادي دوري قنادي يا حتي مهارت بالاي خودتان مي خواهيد زحمت تهيه كيك تولد را خودتان بكشيد ما مي توانيم چند طرز تهيه متفاوت كه شايدبراي تهيه كيك تولد كمك اندكي به شما بكند در اختيارتان قرار دهيم.
طرز تهيه كيك تولد لايه اي
مواد لازم كيك تولد لايه اي:
- كره 1و 2/1 پيمانه (330گرم)
- شكر 2و 4/1پيمانه (460گرم)
- سفيده تخم مرغ 4عدد
- اسانس وانيل 4 قاشق چايخوري
- آرد سفيد 3 پيمانه (390گرم)
- جوش شيرين 4/1 قاشق چايخوري
- بكينگ پودر 2و 4/3قاشق چايخوري
- شير 1و 2/1 پيمانه
- باتر كرم يا خامه قنادي 5 پيمانه
- در ابتداي كار بايد فر را با دماي 175 درجه سانتيگراد روشن كنيد. كف سه قالب كيك 20 سانتي را كاغذ روغني بكشيد و ديواره هايش را چرب كنيد.
- كره و شكر را در كاسه اي بزرگي بريزيدو 2دقيقه با سرعت متوسط همزن بزنيد تا پوك شود. سپس سفيده تخم مرغ و وانيل را اضافه كنيد و يك دقيقه ديگر هم بزنيد. مايه كيك تولد در اين مرحله بايد كمي غليظ تر شود.
- آرد، جوش شيرين و بيكينگ پودر را در كاسه ديگري با هم مخلوط كنيد.
- يك سوم از مواد خشك را به مايه اضافه كنيد و با سرعت متوسط هم بزنيد تا مخلوط شود. سپس نصف شير را اضافه و مخلوط كنيد. به ترتيب يك سوم از مواد خشك، باقيمانده شير و باقيمانده مواد خشك را بريزيد و هر بار هم بزنيد تا مواد به خوبي مخلوط شوند. مايه در آخر غليظ و براق به نظر خواهد رسيد.
- مايه را به قالب ها منتقل كنيد و سطح آن را با كاردك يا با پشت قاشق صاف كنيد. كيك ها را 30 دقيقه در فر بگذاريد. كيك وقتي آماده است كه خلال دندان از آن تميز بيرون بيايد. اگر روي كيك ها كمي قهوه اي رنگ شد نگران نباشيد.
- كيك ها را بعد از چند دقيقه از قالب خارج كنيد و در يخچال بگذاريد. تا كيك خنك ميشود. آيسينگ (باتركرم يا خامه قنادي) را آماده كنيد.
سرهم كردن كيك تولد لايه اي
1- اگر روي كيك ها پف كرده و گنبدي شكل شده با چاقو آنها را ببريد. (اگر از يك قالب عميق استفاده كرديد با احتياط كيك را به صورت سه لايه هم اندازه برش بدهيد).
2-يك تكه مقواي ضخيم هم اندازه با كيك يا كمي بزرگتر ببريد و روي سيني گردان(يا ديس) قرار دهيد. روي مقوا مقدار خيلي كمي از خامه يا باتر كرم را بريزيد و پخش كنيد تا كيك به آن بچسبد و در حين كار جابجا نشود. حال لايه اول كيك را وسط مقوا قرار دهيد. يك لايه آيسينگ بكشيد. سپس دو لايه بعدي را هم به همين ترتيب اضافه كنيد. دور تا دور كيك يك لايه نازك آيسينگ بكشيد و تا جاي ممكن با كاردك صافش كنيد. اين لايه نازك براي اين كيك خيلي هم ضروري نيست. اما براي كيك هايي مثل كيك شكلاتي كه بيشتر خرد ميشوند بايد حتماً اين لايه آيسينگ پايه را داشته باشيد
3-با يك كاردك بزرگ دور تا دور كيك بكشيد تا آيسينگ كاملاً صاف شود (اگر سيني گردان داريد كاردك را ثابت نگه داريد و آن را بچرخانيد).
4- حال با استفاده از پالت آيسينگ اضافه كه روي لبه كيك باقيمانده است را روي سطح كيك بكشيد. اين كار را براي دور تا دور كيك انجام دهيد و در آخر روي كيك را تا جاي ممكن صاف كنيد.
در آخر روي كيك با ماسوره ستاره اي شكوفه بزنيد و در صورت تمايل روي كيك تولد ترافل رنگي بپاشيد.
طرز تهيه كيك تولد
مواد لازم كيك تولد:
- آرد سفيد : ۲ پيمانه
- روغن مايع : ۱ پيمانه
- شير : ۱ پيمانه
- شكر : ۱ پيمانه
- تخم مرغ : ۳ عدد
- بكينگ پودر : ۲ قاشق چايخوري
براي تهيه اين كيك تولد ابتدا بايد آرد را الك كنيد. سپس به ان بكينگ پودر اضافه كنيد و مجددا الك كنيد. اكنون تخم مرغ ها را در ظرفي جداگانه بشكنيد، شكر را با ان مخلوط كنيد و با چنگال حسابي هم بزنيد تا سفيد و سفت بشود. در اين مرحله بايد شير را به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد. پس از انجام مراحل قبلي، براي تهيه كيك تولد روغن مايع را كم كم اضافه كنيد و حسابي با همديگر تركيب كنيد. مخلوط آردي را كه از قبل كنار گذاشته بوديد كم كم به ان اضافه كنيد و مدام هم بزنيد تا گلوله گلوله نشود و صاف و يكدست شود. اكنون قالب كيك را چرب كرده و مقداري ارد به ديواره و كف ان بريزيد. سپس مواد را در قالب كيك ريخته و ان را در فر بگذاريد. البته فر را از قبل گرم كرده بوديم. اين كيك در حرارت 170 درجه به مدت نيم ساعت پخته خواهد شد. ميتوانيد به دلخواه با ميوه ها خامه يا هرچيزي ديگري آن را تزيين كنيد.
طرزتهيه كيك تولد اسفنجي
موادلازم كيك تولد اسفنجي
- شربت پرتقال ¼ ليوان
- خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
- مغز گردو ۲ قاشق غذاخوري
- كيك اسفنجي ۴ نفره ۱ عدد
- شكلات خرد شده ۲ قاشق غذاخوري
- موز يك عدد
براي تهيه كيك تولد ساده ابتدا كيك اسفنجي را كه از روز قبل پخته ايم را از ارتفاع آن به ۳ قسمت مساوي تقسيم مي كنيم و با كارد برش مي زنيم و لايه هاي برش زده را در سيني قرار مي دهيم و لايه زيرين كيك را روي تخته قرار مي دهيم
و يك سوم از شربت پرتقال را روي ان مي ريزيم. بهتر است اين كار را با يك كفتگير كه روي آن سوراخ است انجام دهيم كه شربت از روي كفتگير به همه جاي كيك نفوذ كند و مرطوب شود.بعد خامه فرم گرفته روي سطح كيك مي ريزيم و آن را روي كيك پخش مي كنيم تا تمامي قسمت هاي كيك از خامه پوشيده شود و نصف مغز گردو و شكلات خرد شده را روي خامه مي ريزيم به صورتي كه همه جاي كيك از گردو و شكلات پخش شده باشد و موز را ورقه ورقه برش مي دهيم.
چند نكته تهيه كيك تولد:
- حتماً روي كيك هاي پف كرده را با چاقو صاف كنيد و بخش اضافه را براي خوردن كنار بگذاريد.
- براي بريدن كيك قطور به سه لايه يكسان، ميتوانيد از خط كش و خلال دندان استفاده كنيد. در دو سه نقطه از ديواره كيك خط كش را قرار دهيد و با خلال دندان روي محل مورد نظر علامت بزنيد (بگذاريد در اين مرحله خلال دندان داخل كيك بماند). سپس با چاقوي بزرگ اره اي دور تا دور كيك را روي نقاط مورد نظر ببريد. در آخر هم وسط كيك را برش بزنيد.
- مي توانيد از شمع هاي رنگي براي تزئين كيك تولد استفاده كنيد.براي بريدن كيك از يك چاقوي بزرگ و تيز استفاده كنيد و پس از هربار برش چاقو را تميز كنيد تا چسبيدن مايه آيسينگ به چاقو باعث نازيبايي برش بعدي نشود.
در آخر چند مدل كيك تولد جهت ايده گرفتن شما عزيزان قرار گرفته است.
كيك تولد دخترانه:
مدل هاي كيك تولد مردانه
كيك تولد پسرانه
كيك تولد دوقلوها
- ۶ بازديد
- ۰ نظر
